Papillota de fonoll i figues

Talla el fonoll per la meitat (si és molt gran, talla-ho en 4).
Talla les figues també per la meitat.
Embolica-ho tot en paper de forn amb un rajolí d’oli i un polsim de sal i pebre... Veure

 

Amanida de fonoll i taronja

1. Pelar les taronges, eliminant totes les fibres blanques i utilitzant solament la polpa. 

2. Trossejar la taronja i reservar-la.

3. Netejar el fonoll, eliminant les fulles externes dures i tallar-ho molt fi... Veure

 

Cargols a la gormanta

Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre força vegades i poseu-los en una olla amb aigua fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i herbes aromàtiqes (fonoll, llorer, timó, sajolida, menta) de 20 a 40 minuts... Veure

 

Crema de fonoll amb ratlladures de taronja

En una olla amb oli calent hi fregirem la ceba i els alls.
Un cop agafin color hi afegirem el brou, el fonoll tallat a bocins i les ratlladures de la taronja.
Deixem bullir durant uns 40 minuts a foc normal... Veure