Primerament tallem la ceba, el carbassó, la coliflor i el porro a daus. Ho posem a una cassola mitjana amb una mica d'oli i deixem que es dori.
Un cop daurades les verdures ho flamegem amb una mica de cognac, afegim la farina i remenem... Veure
Tallar els porros a uns 10 cm de llargada i posar-los a escaldar en una olla durant 7 minuts. Seguidament, treure’ls de l'aigua calenta i posar-los en aigua freda. Separar el cor del porro de les fulles, intentant que no es trenquin... Veure
Tallem la patata i la ceba fina, la posem dins el forn a 150oC a coure amb oli sal i un xic de sucre. Quant té la textura transparent la traiem del forn.
Pugem la temperatura del forn a 200oC... Veure