Ingredients
500 g de pastanaga
500 g de patata
100 g de ceba
50 g de mantega
200 ml de crema de llet
4 ous
100 g de parmesà
6 lamines de bacó fumat
Pebre
Oli
Essència de carn
Sal
Elaboració
Sofregim la ceba, les patates i les pastanagues amb la mantega fins que agafin color.
Flamegem amb brandi, afegim una mica de farina i removem.
Incorporem aigua bullint fins cobrir les verdures i deixem que cogui tot.
Triturem les verdures i hi afegim la crema de llet. Si volem una textura més suau, ho passem pel xino.
Dorem en una paella el bacó lentament fins que quedi ben cruixent,i el tallem a làmines fines.
Preparem les flors d'ou. Seguidament les bullim 4 minuts amb aigua abundant. Després tallem el nus i amb l'ajuda d'una cullera traiem el film de l'ou.
Emplatem i Bon profit!
