Magret ànec amb raïm

• 
• 
• 

 

Ingredients

4 magrets de d'ànec
1/2 kg de raïm
1 lt de vi de Porto
30 gr de mantega
5 gr de farina de blat de moro
Sal i pebre

 

Elaboració

Posar el Porto i el raïm sense pinyols en una cassola i deixar coure fins reduir a la meitat.
Passar a una paella amb la farina de blat de moro i la mantega. Deixar coure fins aconseguir una salsa lleugerament espessa.
Salpebrar els magrets i coure'ls a foc molt suau en una paella per la part de la pell, deixant que el greix sui mentre es va torrant.
Apujar una mica el foc i girar-los per a segellar la part de la carn. Han de quedar una mica crus per dins.
Retirar del foc i deixar-los reposar tapats uns minuts abans de tallar-los per a evitar la pèrdua de sucs. Servir talls fins al plat salsejats amb la salsa i els grans de raïm.