Cistella de fruita

10 kg : Cirera, kiwi, maduixa, plàtan, poma Golden i taronja taula.

5 kg : Cirera, kiwi, maduixa, plàtan i taronja taula.

x1 (2,5 kg): Maduixa, plàtan i taronja taula.

Cistella mixta

10 kg: Bleda, bossa amanida, carbassó, ceba tendra, cirera, col, coliflor, enciam Meravella, espinac, maduixa, pastanaga manat, patata Nicola, plàtan, ravenet i taronja taula.

5 kg : Bleda, carbassó, ceba tendra, bròquil verd, enciam fulla de Roure, maduixa, patata Nicola, plàtan i taronja taula.

Cistella de verdura

10 kg: Bleda, carbassó, carxofa, ceba tendra, col, coliflor, enciam fulla de Roure, enciam Meravella, espinac, pastanaga manat, patata Nicola i ravenet.

5 kg: Bleda, carbassó, bròquil verd, carxofa, ceba tendra, enciam fulla de Roure, patata Nicola i ravenet.

x1 (2,5 kg): Bleda, carbassó, ceba tendra, enciam fulla de Roure i patata Nicola.

En arribar, els estudiants d’últim curs del grau de Ciències Ambientals van fer una visita guiada a la finca, amb especial atenció a l’horta, el galliner i la resta d’instal·lacions. Plegats vam poder compartir la cultura de l’agricultura i alimentació ecològica! I és que conèixer, difondre i promoure aquests valors també depèn de vosaltres.

A continuació us convidem a veure un breu vídeo amb algunes de les reflexions que van sorgir arran de la trobada!

I tu, també vols visitar-nos? Contacta amb nosaltres i organitzarem la teva visita. Informa-te’n a www.latavella.cat/visitans

Cistella de fruita

10 kg : Kiwi, maduixa, plàtan, poma Golden i taronja.

5 kg : Kiwi, maduixa, plàtan, poma Golden i taronja.

x1 (2,5 kg): Maduixa, plàtan, poma Golden i taronja.

Cistella mixta

10 kg: Bleda, bossa amanida, carbassó, ceba tendra, enciam Lollo Roso, escarola, espinac, faves, kiwi, maduixa, patata Elody, plàtan, poma golden, remolatxa i taronja.

5 kg : Bleda, bossa amanida, carbassó, ceba tendra, enciam Lollo Roso, faves, kiwi, patata Elody, plàtan i taronja.

Cistella de verdura

10 kg: Bleda, Bossa amanida, carbassó, carxofa, ceba tendra, enciam Lollo Roso, escarola, espinac, faves, patata Elody i remolatxa.

5 kg: Bleda, carbassó, carxofa, ceba tendra, enciam fulla de Roure, espinac, faves i patata Elody.

x1 (2,5 kg): Bleda, carbassó, ceba tendra, enciam fulla de Roure, faves i patata Elody.

La Tavella ha estat present durant aquest passat cap de setmana a la celebració de la Fira Biocultura (Palau Sant Jordi). Es tracta del certamen de referència a Catalunya i a tot l’estat en alimentació ecològica i consum responsable.

L’acord signat amb La Fundació permetrà que les persones titulars de la targeta VISA FIBROCARD, Carnet Solidari de la Fundació o acreditació equivalent es puguin beneficiar de descomptes interessants en les cistelles de La Tavella.

La Fundació, constituïda l’any 2002, treballa per aconseguir la millora de la qualitat de vida de les persones que pateixen de fibromiàlgia o síndrome de fatiga crònica. En l’actualitat s’estima que existeixen prop de 2 milions d’afectats a tot l’Estat.

]]> http://www.latavella.cat/blog/la-tavella-i-la-fundacio-per-a-la-fibromialgia-i-la-sindrome-de-fatiga-cronica-units-per-fomentar-un-estil-de-vida-saludable/feed/ 0 http://www.latavella.cat/blog/les-receptes-guanyadores/ http://www.latavella.cat/blog/les-receptes-guanyadores/#comments Mon, 30 Apr 2012 16:33:16 +0000 admin http://www.latavella.cat/blog/?p=859 Compartim amb tots vosaltres les 4 receptes guanyadores del concurs que hem estat desenvolupant aquestes últimes setmanes a Facebook. Participar era tan fàcil com pujar la teva recepta de fonoll, bròquil, carbassa o col. El nostre assessor gastronòmic, en Bernat Martínez, cuiner i ànima de La Viandateca, ha seleccionat la millor recepta de cada producte. Els guanyadors podran gaudir d’un àpat per a dues persones al restaurant Patxoca ( C/ Mercaders, 28 de Barcelona).

Amanida de cítrics i fonoll

4 taronges
Un pot petit d’olives negres
4 pastanagues
Un paquet de rúcula
150 grams de nous
Fonoll al gust
Herbes provençals
Oli i sal

Pelem i tallem les taronges i les pastanagues i reservem mitja taronja per fer la vinagreta.
Tallem el bulb del fonoll i el col·loquem en un bol juntament amb la rúcula, les nous, les olives, les taronges i les pastanagues.
Preparem una vinagreta amb el suc de la mitja taronja, oli i sal al gust i ho tirem per sobre. Finalment hi afegim les herbes provençals.

Una recepta de la Claudia Galván elaborada en un taller de cuina dirigit a millorar els coneixements culinàris de persones amb discapacitat intel·lectual que viuen de forma independent.

Bròquil gratinat amb beixamel

150 g de bròquil
1 tall d’uns 50 g de bacó fumat
50 cl de beixamel
15-20 g de formatge ratllat

Remulleu el bròquil sencer en aigua freda. Per tallar-lo en brots, feu-ho des de la base, cap per avall, per tallar les petites branquetes que surten de la base del tronc. Així separareu el bròquil en brots uniformes sense destrossar la seva estructura.
Poseu-ho en un bol per anar al microones, amb una mica d’aigua, una fulleta de llorer, un gra d’all i uns grans de pebre. Filmeu el bol i programeu el microones de 6 a 8 minuts a 750 W. Després de la cocció, deixeu-ho reposar 2 minuts.
Talleu el bacó a dauets petits. Escalfeu el plat “crisp” 2 minuts a 750 W.
Poseu els dauets al plat “crisp” i daureu-los 1 minut a 750 W.
Traieu el plat i poseu els brots de bròquil damunt del bacó.
Afegiu-hi la beixamel i, al damunt, el formatge ratllat.
Coeu-ho amb la funció “crisp” fins que la superfície sigui ben daurada.

Una recepta de la Viviana Santos.

Col saltejada

500 g de col
20 g d’alls
60 cl d’oli
30 cl de vinagre
250 cl d’aigua
Sal

Primer separem les fulles de la col i les tallem en juliana.
Pelem el alls, els tallem a rodanxes i els fregim amb oli.
Quan els alls comencen a enrossir, afegim la col, la salem i la fregim durant un o dos minuts sense parar de remenar.
A continuació li posem l’aigua i el vinagre.
La deixem fer durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
S’ha de fer a foc mitjà perquè no es cremi, però s’ha d’anar bevent tota l’aigua.
Aquesta col així preparada queda “al dente”.
Es pot menjar com un primer plat o com acompanyament.

Una recepta d’en Ricard Riazor.

Cors de carbassa

200 g de polpa de carbassa
3 ous
Culleradeta de sucre avainillat
120 g de sucre moreno
1/2 got de rom
100 g de maicena
1 sobre de llevat en pols
70 g de mantega
2 culleradetes de licor de taronja
30 g de xocolata fondant
Sal

Primer tallar la carbassa a daus de dos centímetres i coure al vapor durant 8 o 10 minuts.
Retirar-los i escórre’ls sobre paper absorvent de cuina.
Triturar-los amb el sucre moreno, la maicena, el sucre avainillat, el llevat, el rom, els ous i la mantega fosa.
Reunir-ho tot en un bol, afegir-hi una miqueta de sal i la xocolata tallada a trossets regulars.
Traslladar-ho a un motlle rectangular de 30x20cm i coure-ho al forn precalentat a 170Cº durant mitja hora.
Deixar que s’eixuguin les postres al forn apagat durant 10 minuts, després retallar-ho en forma de cors amb un motlle.
Escalfar el licor amb mig got d’aigua, pintar els cors i servir.

Una recepta de l’Alba Domínguez.

—————————————————————

Agraïm especialment la col·laboració al Restaurant Patxoca i a La Viandateca.

El Premi INTEGRA BBVA es va lliurar per primer cop l’any 2009 i és una iniciativa que reconeix la tasca d’aquelles organitzacions sense ànim de lucre o emprenedors autònoms que desenvolupen projectes d’integració laboral de persones amb discapacitat, alhora que impulsen el desenvolupament d’iniciatives i bones pràctiques en aquest àmbit d’actuació.

D’entre un total de 160 candidatures, La Fageda ha estat la guanyadora de la IV edició d’aquest premi, amb una dotació econòmica de 200.000 euros.

En la present edició també s’han volgut destacar la tasca de sis projectes innovadors amb dotacions de fins a 50.000 euros cadascun. És el cas de l’horta de La Tavella (Viver de Bell-lloc), que invertirà el guardó en la millora de les seves instal·lacions. En concret, en l’acondicionament de la zona de càrrega i descàrrega, la cambra de conservació i les oficines.

L’Associació de Pares Minusvàlids del Baix Camp- Tarragona ha estat l’altre projecte català guardonat.

Veure Nota de Premsa (BBVA)

Del cultiu d’oliveres ecològiques, exempt de productes químics de síntesi, se n’obté l’oli d’oliva verge extra, un oli saludable que conserva totes les seves propietats, amb un sabor fort, afruitat i alhora una mica àcid, que proporciona als aliments una untuositat que els fa més saborosos.

L’oli d’oliva verge extra és el que s’obté de la primera premsada de les olives, és l’oli més pur, format en gran part per àcid oleic, greix monoinsaturat, i en menor proporció, d’àcids poliinsaturats i saturats. També conté antioxidants com la vitamina E, pro-vitamina A i polifenols.

Ja fa molts anys que s’estudien els beneficis que aquest aliment ens proporciona. A nivell digestiu l’oli d’oliva és molt ben tolerat, disminueix les secrecions àcides de l’estómac, actua com a laxant en situacions de restrenyiment, potencia les propietats destoxificants del fetge i millora la mineralització dels ossos durant el creixement.

S’ha relacionat també el consum d’oli d’oliva amb la prevenció de determinades malalties:

• Colesterol elevat: Consumir oli d’oliva disminueix els nivells de colesterol total i triglicèrids, alhora que augmenta els nivells de colesterol HDL, l’anomenat colesterol “bo”.
• Diabetis: L’oli d’oliva verge actua disminuint els nivells de glucosa pel que es necessita menys insulina. Per tant també té un paper protector davant l’aparició de Diabetis Tipus 2.
• Càncer: Es continuen fent estudis sobre aquest tema, però sembla que hi ha relació entre el consum d’oli d’oliva verge i la disminució de la incidència d’alguns tipus de càncer com el de mama o el de còlon.

A més, el contingut en antioxidants de l’oli d’oliva actua prevenint l’envelliment de l’organisme i les malalties cardiovasculars. Per tot això podem recomanar el consum d’oli d’oliva en els principals àpats del dia.

A nivell culinari, l’oli d’oliva té moltes aplicacions; s’utilitza per fer conserves, fritures, i per amanir tot tipus d’àpats (verdures, amanides, carns…). I és la base de moltes salses com l’allioli, característic de la nostra gastronomia.

És un bon greix per fregir  ja que penetra poc en l’aliment, manté la seva qualitat i pot ser reutilitzat varies vegades. Per fer una bona fritura s’aconsella utilitzar oli d’oliva a una temperatura moderada i evitar que arribi a fumejar. Així obtindrem un aliment fregit en les més òptimes condicions.

Haurem de tenir cura de no exposar les ampolles d’oli d’oliva a la llum solar o a altes temperatures per mantenir així totes les seves propietats.

Si voleu tastar el nostre oli ecològic d’oliva arbequina verge extra, feu clic aquí i remeneu a la nostra botiga online!

Cristina Bedmar, nutricionista i col·laboradora de La Tavella.

Aquests projectes, un total de 15 distribuïts pel territori català, aglutinen els interessos d’empreses socials que contribueixen al desenvolupament rural del territori, potencien el patrimoni agroalimentari i creen llocs de treball per persones amb necessitats especials.

La importància d’aquestes iniciatives requereix del seu estudi i la seva promoció. Per donar-les a conèixer i debatre sobre les seves possibilitats i futur, l’Obra Social ha organitzat aquesta jornada el proper dia 13 d’abril a partir de les 10 am a l’Auditori de La Pedrera.

En concret els representants de Viver de Bell-lloc i de La Tavella dialogaran sobre els reptes de futur i el paper del consumidor. Si voleu inscriure-us envieu un correu electrònic a impuls.social@catalunyacaixa.com

Feu clic sobre la imatge per veure-la en gran

L’empresa pionera de la dietètica a Espanya, Santiveri,  i l’horta ecològica de La Tavella inicien avui una col·laboració a partir de la qual 13 establiments de l’empresa d’aliments naturals i dietètics s’incorporen a la xarxa de punts de recollida de les cistelles de verdura i fruita de La Tavella. Actualment el cistellaire pot decidir quin és el punt de recollida que li és més còmode, més de 170 distribuïts per tot Catalunya, o bé que li portin a casa seva.

Amb el conveni de col·laboració signat avui es consolida la presència a tot el territori català de La Tavella, una iniciativa empresarial de Fundació Viver de Bell-lloc, Fundació Tac Osona i Fundació Tallers de Catalunya, que té com a finalitat la inserció sociolaboral de persones amb discapacitat intel·lectual i trastorn mental sever mitjançant la recuperació de l’agricultura tradicional. En concret aquest acord permet enfortir la cobertura al Barcelonès i Vallès Occidental i continuar obrint pas a les capitals de comarca, tant a Girona, Lleida, com a Tarragona. A les finques de La Tavella, situades a Cànoves i Samalús i a Santa Maria de Palautordera (Vallès Oriental) i a Calldetenes, Tavèrnoles i Vic (Osona), només es conreen productes saborosos sense pesticides ni adobs químics.

L’acord té una durada de sis mesos, però passat aquest primer període de prova existeix la voluntat de donar continuïtat a un conveni que, a la pràctica, fomenta un estil de vida saludable i recolza una iniciativa social sense ànim de lucre.

Fa uns mesos vam encetar un nou curs de formació dirigit a persones amb discapacitat mental i trastorn mental sever en situació d’atur. I el lloc on es desenvolupa principalment aquest curs és el bosc. El motiu és que aquest alzinar juga una relació molt directa amb l’horta de La Tavella, ja que fa de barrera protectora dels cultius ecològics i, al mateix temps, conserva l’ecosistema de la zona. Així doncs, vam considerar que l’orientació dels curs seria beneficiosa tant a nivell laboral, terapèutic, com també mediambiental.

Una de les primeres tasques que estan desenvolupant des de l’equip de formació és la construcció d’una bassa al bell mig del bosc, que serveixi de lloc de trobada per amfibis, petits mamífers i ocells. També s’estan encarregant d’habilitar un itinerari pel bosc que faciliti la descoberta d’aquest petit ecosistema als visitants! En Quim Pérez, monitor de Viver de Bell-lloc, ens ho ensenya en el següent vídeo.